" يمتاز الفلفل الحار عادة بلونه الأحمر القاني أو بدرجات الأخضر المختلفة وغالباً ما يكون مذاقه حار للغاية! منذ سنوات مضت، وفي غمار الاستخدامات المتعددة للفلفل الحار الأخضر والأحمر، تعرفت على الفلفل الحار ذي اللون الأصفر. وقد اكتشفت وجوده في شوارع ميروت، مسقط رأس أمي.

وكما يعلم الكثير من خبراء التذوق، فإن مدينة ميروت هي بوتقة أطباق الشات الفريدة من نوعها. فخلطة بهارات الفلفل الحار الأصفر المميزة التي يستخدمها بائعو الشات هناك تضيف مزيداً من الحيوية وتمنح مزيداً من النكهات والمذاقات الراقية والألوان الزاهية. وهذا تماماً ما يفضله الجميع في أي نوع من الأطعمة!

لقد سافرت عبر أرجاء الهند طولاً وعرضاً بحثاً عن المذاق المميز والنكهات اللذيذة في مختلف المناطق والتي تعد إلهاماً للكثير من وصفاتي – احتاج الأمر إلى قضمة واحدة للفلفل الأصفر الحار حتى يظهر الأمر للوجود! والباقي كما يقال، أصبح من الماضي!

وكانت باكورة انطلاق مطاعمنا في العام 2001، والآن نمتلك أكثر من 50 مطعماً منتشرة في أرجاء الهند وخارجها. ودوماً ما أعتقد أن هذه فقط مجرد البداية!"